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La tartiflette, plat savoyard par excellence, se réinvente aujourd’hui dans notre cuisine avec originalité et gourmandise. Laissez-vous guider par cette recette innovante qui ravira vos convives et apportera un souffle nouveau à votre table.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Laver les pommes de terre et les découper finement avec la mandoline. Ne pas peler pour préserver les nutriments.
Étape 3
Faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Peler et émincer les oignons, puis les faire suer* *Rendre translucides sans coloration en cuisant doucement* dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 5
Ajouter l’ail haché pendant une minute, puis déglacer* avec le vin blanc *Ajouter un liquide comme du vin ou du vinaigre pour détacher les sucs caramélisés au fond de la poêle suite à la cuisson des aliments*.
Étape 6
Mélanger les pommes de terre avec les oignons, l’ail, et les lardons. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 7
Verser le mélange dans le plat à gratin huilé.
Étape 8
Couper le reblochon en deux horizontalement et poser chaque moitié sur le mélange, côté croûte sur le dessus.
Étape 9
Napper le tout de crème fraîche puis enfourner pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire d’onctuosité, n’hésitez pas à ajouter une couche supplémentaire de fromage mi-cuit telle que du chèvre ou du brie.
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette tartiflette revisitée, optez pour un vin blanc sec local tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron. Leur fraîcheur et leur minéralité balanceront parfaitement la richesse du plat.
Notez qu’une eau minérale pétillante pourrait aussi offrir un contraste intéressant si vous ne consommez pas d’alcool.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Bien que traditionnellement composée de pommes de terre, de lardons et reblochon, notre version conserve l’esprit convivial tout en introduisant des variantes subtiles. N’oubliez pas que la qualité des ingrédients est clé : choisissez des produits locaux pour garantir saveurs authentiques et soutenir les producteurs régionaux.
Variations possibles : intégrez des champignons sauvages ou remplacez certains éléments par des alternatives végétariennes pour personnaliser votre tartiflette.
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