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Plongez dans l’authenticité de la Bretagne avec la cotriade, un ragoût marin riche et savoureux qui réchauffera vos soirées. Cette spécialité traditionnelle est une invitation à découvrir le patrimoine culinaire breton, où les produits de la mer tiennent une place prépondérante. Suivez pas à pas cette recette pour un voyage gastronomique inoubliable.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre, les oignons et les échalotes. Coupez-les en rondelles, puis hachez l’ail. Mondez (ébouillantez puis pelez) les tomates et coupez-les en quartiers.
Étape 2
Faites revenir la base aromatique : Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites suer (faites cuire légèrement sans coloration) les oignons et les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques instants.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre : Mettez ensuite vos rondelles de pommes de terre dans la cocotte et remuez pendant quelques minutes.
Étape 4
Déglacez au vin blanc : Versez le vin blanc sec sur votre préparation, cela permettra de récupérer les sucs (les petites particules caramélisées au fond de la cocotte) pour plus de saveur.
Étape 5
Mettez le poisson : Disposez délicatement vos morceaux de poissons par-dessus les légumes. Salez et poivrez généreusement avant d’ajouter le bouquet garni.
Étape 6
Laissez mijoter : Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Vérifiez régulièrement si le liquide est suffisant, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que chaque convive profite pleinement des saveurs, servez immédiatement après cuisson.
Accord met-vin
Pour sublimer votre cotriade bretonne, choisissez un vin blanc vivace comme un Muscadet ou un Chardonnay légèrement boisé qui complétera harmonieusement la richesse du plat.
N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour trouver l’accord parfait.
L’info en plus
Découvrez plus
L’appellation ‘cotriade’ vient du breton ‘kaoteriad’, signifiant soupe ou ragoût. Ce mets était autrefois le repas des pêcheurs qui utilisaient les poissons invendables pour se sustenter. Aujourd’hui, il est symbole du partage et illustre parfaitement la générosité bretonne.
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