Découvrez la moussaka : secrets et saveurs de cette spécialité grecque

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Faites-les dégorger avec du sel pendant environ 15 minutes, puis essuyez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y saisir les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et le bœuf haché. Cuisez jusqu’à coloration de la viande.

Étape 4

Incorporez les tomates pelées, le vin rouge sec, une pointe de cannelle moulue, des feuilles de laurier, salez et poivrez au goût. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez la béchamel.

Étape 5

Pour la béchamel: faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez une quantité égale de farine pour faire un ‘roux’. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de noix de muscade et retirez du feu.

Étape 6

Dans un plat à gratin, alternez des couches d’aubergines, de viande et terminez par la béchamel. Parsemez généreusement de fromage parmesan râpé avant d’enfourner.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer votre moussaka à l’avance : elle n’en sera que meilleure réchauffée car les saveurs auront eu le temps de se mêler parfaitement !

Accords Mets Vins

Pour accompagner votre moussaka, privilégiez un vin rouge puissant mais néanmoins souple tels qu’un Merlot ou pourquoi pas un vin grec comme le Xinomavro qui épousera à merveille les arômes épicés du plat.