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Le msemen, cette savoureuse crêpe feuilletée qui embaume les maisons durant le mois sacré du Ramadan, est un incontournable de la cuisine maghrébine. Sa préparation peut ressembler à un art tant elle demande précision et savoir-faire. Cependant, n’ayez crainte ! Je suis là pour vous accompagner dans la confection de cette gourmandise et faire en sorte que chaque msemen soit une réussite croustillante.
45 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange initial: dans un grand bol, combinez la farine, la semoule et le sel. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 2
Pétrissage: pétrissez la pâte vigoureusement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Le pétrissage consiste à travailler la pâte avec les mains pour activer le gluten, lui donnant ainsi de l’élasticité.
Étape 3
Division: divisez votre pâte en petites boules d’environ la taille d’une orange.
Étape 4
Laisser reposer: couvrez les boules de pâte d’un linge propre et laissez-les se reposer pendant au moins 15 minutes.
Étape 5
Étaler: sur un plan huilé, étalez une boule de pâte en un cercle très fin. Badigeonnez-le généreusement avec du beurre fondu mélangé à un peu d’huile.
Étape 6
Feuilletage: pliez les bords vers le centre pour former un carré en veillant à bien enfermer le beurre à l’intérieur, cela créera les fameuses couches feuilletées du msemen.
Étape 7
Cuisson: faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et cuisez chaque msemen environ 3-4 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Ne lésinez pas sur le repos de la pâte : il est essentiel pour obtenir des msemens moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Thé à la menthe
Pour accompagner vos msemens tout chauds, quoi de mieux qu’un verre de thé à la menthe fraîche ? Cette boisson traditionnelle viendra parfaire votre expérience gustative.
L’info en plus
Une histoire de partage: le msemen trouve ses origines dans la culture berbère. Il est souvent servi lors des grandes occasions ou rassemblements familiaux. Son mode de préparation convivial fait du msemen bien plus qu’un simple aliment : c’est un symbole de partage et d’hospitalité.
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