Recette santé : trilogie de houmous, protéines et antioxydants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher: retirer la peau des gousses d’ail.

Étape 2

Mixer: placer les pois chiches dans le mixeur avec l’ail, le tahini, le jus d’un citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Séparer: diviser le houmous obtenu en trois parties égales.

Étape 4

Houmous classique : Ajuster l’assaisonnement avec sel et huile si nécessaire.

Étape 5

Houmous rose : Ajouter la betterave cuite à une des parts de houmous et mixer de nouveau pour obtenir une couleur homogène. Assaisonner si besoin.

Étape 6

Houmous vert : Blanchir rapidement les épinards dans une poêle avec un peu d’eau, puis essorer et ajouter aux pois chiches restants avant de mixer pour intégrer pleinement les épinards.

Étape 7

Dresser: servir chaque houmous dans un bol différent, saupoudrer de paprika fumé ou cumin selon les préférences et décorer avec des graines.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à jouer avec les épices ! Un soupçon de coriandre moulue peut amener une note orientale tandis qu’une pincée de curcuma enrichira votre palette gustative tout en apportant ses propriétés anti-inflammatoires.

L’accord parfait

Pour accompagner cette trilogie de houmous, optez pour un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc léger qui complimentera la fraîcheur du plat sans en masquer les saveurs délicates.