Différences entre jus de fruits pressés, concentrés et nectars : ce qu’il faut savoir

En fouillant au cœur des rayons de nos supermarchés, nous sommes constamment confrontés à une diversité de boissons fruitées. Jus de fruits pressés, jus concentrés ou nectars : comment s’y retrouver parmi toutes ces dénominations ? Afin d’optimiser l’achat de vos boissons fruitées, nous vous proposons un guidage explicatif pour mieux comprendre ce qui se cache derrière ces termes.

Déchiffrer les étiquettes : pur jus, concentré et nectar expliqués

Pur jus de fruits : un goût authentique

Les pur jus de fruits, contrairement aux nectars et autres boissons à base de jus concentré, ne contiennent pas d’additif. Ils sont obtenus par simple pression des fruits, garantissant une utilisation exclusive de fruits sans sucre ni conservateur. C’est la boisson idéale pour ceux qui cherchent le goût authentique du fruit.

Jus à base de concentré : une solution économique

Les jus à base de concentré, quant à eux, sont élaborés à partir de jus congelés dont une partie de l’eau est éliminée pour réduire les frais de transport. Ils sont ensuite reconstitués en rajoutant simplement de l’eau. C’est donc une option plus économique mais dont le goût peut être légèrement altéré comparativement au pur jus.

Nectar : un mix entre purée et jus

Le nectar est un mélange de jus ou de purées de fruits, d’eau et éventuellement de sucre. Il peut contenir jusqu’à 20% de sucre et être composé d’eau à hauteur de 50%. C’est une boisson qui apporte peu voire pas de vitamines, fibres et minéraux.

Après avoir déchiffré les étiquettes, il est intéressant d’observer le procédé qui transforme un fruit en jus concentré.

Comprendre la transformation : du fruit au jus concentré

Le processus d’extraction

Le premier pas dans la création d’un jus concentré est l’extraction du jus. Le fruit est pressé pour séparer la chair juteuse des peaux, des graines et des noyaux. À ce stade, le produit ressemble beaucoup à un pur jus frais.

L’évaporation : l’étape clé

L’étape suivante, essentielle dans la production du concentré, consiste à chauffer le jus pour éliminer une partie de l’eau qu’il contient par évaporation. Ce procédé réduit son volume facilitant ainsi son transport.

Rajout d’eau : le retour au format initial

Une fois arrivés sur leur lieu de vente, les jus concentrés sont alors reconstitués en rajoutant simplement de l’eau afin de retrouver leur format initial.

Décrypter le procédé derrière la fabrication d’un jus concentré nous permet de mieux comprendre ce que l’on consomme. Mais alors où se place le nectar dans tout ça ?

Le nectar de fruits : une boisson à part entière

Un mélange savamment dosé

Le nectar de fruits, comme mentionné précédemment, est composé de jus ou de purées de fruits, d’eau et éventuellement de sucre. Sa composition riche en fibres lui confère un aspect plus épais que les jus classiques.

Réglementation et teneur en fruits

Il est d’usage de noter que la réglementation européenne encadre strictement la fabrication des jus de fruits, jus concentrés et nectars en définissant le procédé de fabrication, les types d’ingrédients autorisés ainsi que la teneur en fruits, eau et sucres.

Maintenant que nous avons compris ce qu’est un nectar, penchons-nous sur l’influence de ces boissons sur notre santé.

Consommation et santé : repères pour une consommation avisée

Jus vs Nectar : un apport nutritionnel différent

L’apport nutritionnel varie considérablement entre un pur jus, un jus concentré et un nectar. Le pur jus étant la boisson qui conserve le mieux les vitamines et minéraux du fruit original. Le nectar contient moins de nutriments mais a l’avantage d’être riche en fibres.

La question du sucre ajouté

Finalement, il faut rester vigilant quant au taux de sucre ajouté dans ces boissons, le nectar pouvant contenir jusqu’à 20% de sucre. Il est conseillé de privilégier les jus sans sucres ajoutés pour une consommation plus saine.

Après avoir exploré en détail les différences entre pur jus, jus concentré et nectar, il apparaît que chaque boisson a ses propres particularités et avantages. Le choix dépendra donc de vos préférences personnelles et de vos objectifs nutritionnels.